U Jujubes croccante di u congelatu sò pruduciuti aduprendu u"Tramindui"FReezeDrileè un prucessu di secchi apposta di u congelatu apposta. U nome completa di a tecnulugia di l'assicenza di congelazione hè di vuluntà di congelazione, un prucessu chì implica u congelatore rapidamente u materiale sottu à un momentu fretu in un maturu pre-congelazione Nantu à u XIN YU conditi di congelazione), è tandu in cundizioni di vaccomu, suttimimentie acqua solida direttamente in vapore per ottene secca. A temperatura secca di susteghe più alta hè tipicamente stabilita per esse sottu à 40 ° C.
A pressione relativamente bassa è secca a temperatura effittivamente preserva e cumpunenti nutritivi in i jumi. Per esempiu, in un esperimentu aduprendu i secchi "tramindui" per pruduce jujubes croccanti, a temperatura di a congelazione hè stata cunghjuntata à -335 ° C cù un tempu di pre-condenimentu di 5,5 ore. U camera di vacu hà avutu una pressione assoluta di a 27pa è u piattu di caluta per secura era gradualmente à 35 ° C, cù un ora di secchi à 22 ore di secca di 22 ore. U pruduttu finale hà avutu un cuntenutu di umidità di 4% -5%.
Hè statu misuratu chì u cuntenutu di vitamina C (VC) in u pruduttu assuciatu à u fasciu in u fase semi-rossu righjuntu 1065,93mg / 100g. Simply metti, u vantaghju maiò di congelali-siccari-siccari sò a perdita minima di nutrienti, è u gustu hè ancu bonu.
Attualmente sò vventuri metudi di secchi per Jujubes, cum'è Jubni crispanti fritti. A maiò parte di l'usu di a tecnulugia di frittura di vacu, induve l'estremità alta da l'oliu di palma in u prucessu di frittu evapora l'umidità da i jujubi è li fessi croccanti. Ancu se gridate francu crispanti gustate bè, a cundistenza di temperatura alta in perdita nutriente significativa, è u pruduttu hà un cuntenutu altu, chì hè un disractback.
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Tempu post: Nov-25-2024
