A banana hè unu di i frutti chì cunsumemu cumunemente. Per priservà i cumpunenti nutrizionali è u culore originale di i prudutti trasfurmati in banana, i circadori utilizanuFsguttàDsegale per studii di liofilizazione sottu vuotu. A ricerca di liofilizazione nantu à e banane si cuncentra principalmente nantu à e fette di banana è a polvere di banana.
U prucessu di liofilizazione di a polvere di banana include principalmente parechje tappe: pretrattamentu, precongelazione, asciugatura per sublimazione, asciugatura per desorbimentu è imballaggio. U pretrattamentu implica a sbucciatura, l'affettatura è a riduzione in polpa di e banane per facilità l'asciugatura successiva. A precongelazione implica a congelazione di a polpa di banana à una temperatura specifica per furmà una interfaccia di sublimazione stabile durante a fase di asciugatura per sublimazione. L'asciugatura per sublimazione implica u riscaldamentu di a polpa di banana congelata in cundizioni di vuoto per rimuovere l'umidità via sublimazione. L'asciugatura per desorbimentu elimina ulteriormente l'umidità residua per ottene a secchezza necessaria. Infine, a polvere di banana imballata hè pronta per u mercatu.
Parechji parametri critichi devenu esse strettamente cuntrullati durante a liofilizazione per assicurà a qualità di u produttu. Prima,spessore di u materialeSiccomu a polpa di banana hè assai viscosa, un spessore uniforme deve esse mantinutu durante a pruduzzione per impedisce prublemi cum'è strati intermedi o asciugatura incompleta. Siconda,temperatura di riscaldamentu durante a sublimazioneL'esperimenti mostranu chì u tempu di asciugatura diminuisce quandu a temperatura di u scaffale aumenta in un intervallu adattatu (≤20 ° C). Tuttavia, un riscaldamentu eccessivu sottu alta pressione di travagliu pò causà a fusione di u pruduttu, ciò chì richiede limitazioni di temperatura. Infine,pressione di sublimazioneA pressione di travagliu affetta principalmente u trasferimentu di calore è di massa. I studii indicanu una pressione ottima (intornu à 40 Pa) chì minimizza u tempu di asciugatura.
A curva di liofilizazione serve cum'è un indicatore cruciale di u prucessu di asciugatura. Analizendu e curve in diverse cundizioni, i parametri di u prucessu ponu esse ottimizzati. Per esempiu, in cundizioni ottimali (spessore di 8 mm, riscaldamentu à 20 ° C, pressione di 40 Pa), a curva di liofilizazione presenta fasi di sublimazione è desorbimentu stabili, un tempu di asciugatura più cortu è una qualità di u pruduttu superiore.
I liofilizatori dimustranu vantaghji significativi è ampie prospettive d'applicazione in a pruduzzione di polvere di banana. Cuntrullendu rigorosamente i parametri chjave è ottimizendu i prucessi, si pò migliurà sia a qualità di u produttu sia l'efficienza di a pruduzzione. Oghje, cù l'aumentu di i standard di qualità alimentaria, a gamma diversificata di liofilizatori di BOTH, cuncepita per esigenze di alta qualità, hà guadagnatu una larga diffusione.Benvenuti à dumandàper più dettagli.
Data di publicazione: 11 di marzu di u 2025
