L'alimentu liofilizatu, cunnisciutu ancu cum'è alimentu FD (Freeze Dried), hà u vantaghju di mantene a so freschezza è u so cuntenutu nutrizionale, è pò esse cunservatu à temperatura ambiente per più di 5 anni senza cunservanti. Per via di u so pesu in più di a maiò parte di l'acqua, cù un pesu ligeru, faciule da purtà è trasportà è altri vantaghji, l'alimentu liofilizatu hà ancu cuminciatu à entre in a vita quotidiana di a ghjente, diventendu un alimentu sanu per u piacè cunveniente.
Siccomu u pruduttu finitu hè ligeru è faciule da purtà è trasportà, l'alimentu liofilizatu hà ancu cuminciatu à entre in a vita quotidiana di a ghjente è hè diventatu un alimentu convenientu è sanu per u piacè. A dumanda di alimenti liofilizzati cresce esponenzialmente in u mondu sanu.
Grande congelatore di alimenti asciugatrice macchina hè l'abbreviazione di macchina di liofilizazione per alimenti à vuoto, a tecnulugia di liofilizazione alimentaria hè nata in l'anni 1930, è l'attuale macchina di liofilizazione alimentaria hè diventata un impurtante equipaggiu di asciugatura per a trasfurmazione profonda di l'alimentu.
Principiu di liofilizazione di l'alimentu: Basatu annantu à a cuesistenza è a cunversione di liquidu, solidu è gasu in trè stati di fase acquosa à diverse temperature è stati di vacuum, a sustanza alimentaria chì cuntene acqua hè prima congelata in un statu solidu, è dopu sottu à un certu gradu di vacuum, l'acqua in questu hè sublimata direttamente da un statu solidu à un statu gasu, per caccià l'acqua per priservà u metudu alimentariu.
L'unità di liofilizazione di l'alimentu hè cumposta da un corpu di u contenitore di liofilizazione, un'unità di refrigerazione, un'unità di vacuum, un'unità di ciclu, un'unità di cuntrollu elettricu, ecc.
Demu un'ochjata à i vantaghji di l'usu di una grande macchina per liofilizà l'alimentu per liofilizà l'alimentu:
1, l'alimentu hè statu seccu à basse temperature, è i cumpunenti sensibili à u calore in e sustanze alimentari, cum'è e proteine, i microorganismi è altri ingredienti bioattivi, ponu esse prutetti.
2, asciugatura à basse temperature, a perdita di certi cumpunenti volatili in a sustanza hè menu.
3, l'asciugatura à basse temperature, a crescita di i microorganismi è u rolu di l'enzimi si sò guasi fermati, cusì u materiale à u massimu per mantene e proprietà originali.
4, l'asciugatura hè realizata in un statu poveru d'ossigenu in u vacuum, è a distruzzione di certi cumpunenti facilmente ossidati in l'alimentu hè ridutta.
5, una grande macchina di liofilizazione di l'alimentu hè un'asciugatura per sublimazione, dopu a sublimazione di l'acqua, u materiale alimentariu ferma in a scaffale di ghiaccio congelata, u vulume hè guasi invariatu dopu l'asciugatura, hè scioltu è porosu spugnosu, a superficia interna hè grande, bona reidratazione.
6, a liofilizazione di l'alimentu pò escludere da 95% à 99% di l'acqua, affinchì u materiale alimentariu seccu possa esse cunservatu per un bellu pezzu.
Data di publicazione: 05/08/2024
